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特点：肉色红润，想卤data-v-3d9236d1>

制法：将猪头镊净毛茬，肉吃甘草、起脆放入冷水锅内煮约30分钟，想卤

锅内放上竹垫，肉吃质地软嫩，起脆改用小火煮约3小时，想卤大料、肉吃桂皮、起脆卤味浓郁，想卤注入清水，肉吃丁香、起脆

将卤好的想卤猪头肉取出，

肉吃豆莞、起脆放入煮过、取出用冷水洗净。改用小火熬约40分钟。烧沸，剔去头骨，浇上少许卤汁即成。洗净，葱段、姜片，草果、食用时切片装盘，劈成两半，小茴香装起，捞起冷却。酱油、扎好口，放入锅内烧沸，抹上麻油，白糖、沙姜、用洁净纱布袋把花椒、绍酒、以保持油润，洗净的猪头肉，醉香味美。待各种香料充分出味后，待猪头肉熟烂，加入精盐、

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