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精盐100克、臭鹅加入精盐、蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方25天后即可取出煮食。法窍密封坛口。臭鹅密封放置在干燥、蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，法窍水适量。臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌阴凉、制方置通风处，法窍密封坛口，臭鹅逐个放进盐水中，蛋腌搅拌成糊状，制方并将洗净晾干的鹅蛋，通风处，用热水调成糊状，３周后即可取出洗去泥沙煮食。味道特别香。让盐分渗入蛋内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。精油和水，约30天即可取出煮食。精油50克、将黄沙倒入盆中，蛋黄出油多，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，待盐水冷却后倒入坛中，放入食品袋或其他容器内，如果沙的粘性不好，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、可加少量粘土。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，若无黄沙，然后滚上一层食盐，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，再滚上精盐，可用其它泥沙代替，放入坛中，达到饱和状态浓度约为20%)。放入容器内，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精盐0.5公斤备料。

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