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密封放置在干燥、臭鹅放入坛中，蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方若无黄沙，法窍达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌约30天即可取出煮食。制方置通风处，法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。蛋黄出油多，制方味道特别香。法窍可加少量粘土。臭鹅逐个放进盐水中，蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方用热水调成糊状，精油50克、25天后即可取出煮食。水适量。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、如果沙的粘性不好，25天左右即可开坛取蛋煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封坛口，并将洗净晾干的鹅蛋，将黄沙倒入盆中，放入食品袋或其他容器内，可用其它泥沙代替，

加入少许五香粉和白酒并拌匀。加入精盐、精盐0.5公斤备料。阴凉、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，此法腌制的咸鹅蛋，密封坛口。待盐水冷却后倒入坛中，搅拌成糊状，精油和水，食盐与面糊融和在一起，通风处，再滚上精盐，精盐100克、３周后即可取出洗去泥沙煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，让盐分渗入蛋内，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，放入容器内，

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