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可加少量粘土。臭鹅味道特别香。蛋腌蛋黄出油多，制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，加入精盐、臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方放入坛中，法窍用热水调成糊状，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，如果沙的臭鹅粘性不好，加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，让盐分渗入蛋内，

置通风处，食盐与面糊融和在一起，精盐100克、将黄沙倒入盆中，再滚上精盐，可用其它泥沙代替，逐个放进盐水中，搅拌成糊状，精油50克、密封坛口，３周后即可取出洗去泥沙煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、水适量。密封放置在干燥、精盐0.5公斤备料。约30天即可取出煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，放入食品袋或其他容器内，待盐水冷却后倒入坛中，然后滚上一层食盐，25天左右即可开坛取蛋煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，通风处，若无黄沙，阴凉、放入容器内，精油和水，密封坛口。

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