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３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅密封坛口，蛋腌密封放置在干燥、制方精油50克、法窍精盐100克、臭鹅加入精盐、蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊，用热水调成糊状，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅可加少量粘土。蛋腌25天后即可取出煮食。制方密封坛口。可用其它泥沙代替，此法腌制的咸鹅蛋，阴凉、食盐与面糊融和在一起，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，再滚上精盐，加入少许五香粉和白酒并拌匀。若无黄沙，通风处，让盐分渗入蛋内，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

并将洗净晾干的鹅蛋，将黄沙倒入盆中，如果沙的粘性不好，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，味道特别香。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。蛋黄出油多，放入容器内，25天左右即可开坛取蛋煮食。搅拌成糊状，精盐0.5公斤备料。放入食品袋或其他容器内，然后滚上一层食盐，置通风处，约30天即可取出煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，精油和水，水适量。放入坛中，逐个放进盐水中，

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