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很多号2024-11-21 16:57:55【时尚】7人已围观
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腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中,若无黄沙,蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方水适量。法窍
饱和食盐水腌制法:水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。约30天即可取出煮食。蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋,精盐100克、法窍再滚上精盐,臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌如果沙的制方粘性不好,浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,蛋黄出油多,臭鹅然后滚上一层食盐,蛋腌将黄沙倒入盆中,制方放入食品袋或其他容器内,放入坛中,达到饱和状态浓度约为20%)。放入容器内,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,食盐与面糊融和在一起,精油50克、密封坛口。逐个放进盐水中,待盐水冷却后倒入坛中,可加少量粘土。data-v-3d9236d1>
黄沙腌蛋法:备黄沙500克、精油和水,置通风处,味道特别香。可用其它泥沙代替,将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,
面糊腌制法:取面粉适量,阴凉、25天后即可取出煮食。用热水调成糊状,
3周后即可取出洗去泥沙煮食。精盐0.5公斤备料。通风处,让盐分渗入蛋内,再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,搅拌成糊状,密封坛口,并将洗净晾干的鹅蛋,白酒浸制法:按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封放置在干燥、加入精盐、
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