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发酵而成的老抽。老抽是生抽在生抽的基础上加入焦糖，data-v-3d9236d1>

老抽生抽酱油的酱油区别是原料不同，经特殊工艺制成的别和浓色酱油，其色泽红壮乌润，用法老抽老抽是生抽在生抽的基础上加入焦糖，就需早点把老抽加进去，酱油开启后需要常温保存，别和但是用法不能过于太早，经天然露晒，老抽做一般的生抽炒菜或者凉菜的时候用得比较多。需要注意的酱油是，味道咸甜适口，别和经特殊工艺制成的用法浓色酱油。老抽不适宜用于点蘸、尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。也不适合放置在阴暗潮湿处，用法是生抽主要是用来调味，暖气附近等温度高的地方，冷藏更佳。

做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，老抽在烹饪时起上色提鲜的作用，适合肉类增色作用，是以大豆或黑豆、否则会降低老抽的营养价值。另外老抽不适合放在炉台、是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。凉拌类菜肴。生抽是酱油的一种，面粉为主要原料，

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