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厚一点的新竹笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。然后捞起来用清水冲一下，笋样可以把白酒或是苦味白醋兑水。三四个小时换水一次，新竹然后用清水冲洗干净，笋样清水浸泡：新竹笋剥壳切片后，苦味每三四小时换一次清水，新竹食盐腌制：把切好的笋样鲜笋用食盐腌制4个小时左右。笋片比较薄一般一天左右即可食用，苦味捞起放清水里浸泡，新竹白酒或白醋的笋样用量要多一点，注意三四个小时左右换水一次，苦味为了节省成本，新竹一般浸泡一天即可食用。笋样一般一天左右即可食用。苦味倒掉盐水，再用清水浸泡，稍微没过竹笋即可，最后再用清水浸泡即可，

3、

2、用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里，放到锅里煮开15分钟左右，

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1、腌制后，泡4个小时左右，

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