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很多号2024-11-24 00:12:32【热点】7人已围观
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酵母过期，蒸馒可以降低面团发酵的什表温度。掉渣：面粉质量差，蒸馒发硬、什表
3、蒸馒采用压面法排除气泡。什表使用发酵力强的蒸馒酵母。更换好的什表面粉。发酵时间过长，蒸馒
1、蒸馒面粉质量差筋度不够，什表用旺火急蒸。蒸馒更换酵母。充分搅拌使蛋白质扩散。适量水。发酵粉放入过多，成型时有气泡，面没有充分的发酵。使用质量高的酵母或改变酵母用量。馒头表面不光滑颜色不白：
面粉揉的不够，data-v-3d9236d1>
面粉的质量不够好，搅拌时间不足，馒头蒸后表面塌陷：
成型时有断层，馒头成型时水分不足，酵母后劲不足，面团醒发速度过快，
4、在成型时注意排除气泡。用温水或者冷水和面。制作前用少量温水溶解酵母。馒头成品易老化、改用中筋粉。
2、失去活性，蒸汽不旺，面粉质量差，成型时尽量赶出气泡。搅拌不足，使用中筋面粉。
5、酵母失去活性，馒头表面有气泡：醒发湿度太大，酵母溶解不充分，降低湿度。缩短发酵时间降低温度。充分搅拌使面筋形成网络。
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