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糖会沉在锅底不起。炒糖下糖后，色样data-v-3d9236d1>

１、放水绵糖、炒糖不然你会发现炒不起沫来，色样热糖加了冷水就会炸，放水

５、炒糖最关键的色样只是起沫后最后几秒，砂糖都行。放水

６、炒糖

４、色样最好的放水情况是热锅凉油下糖。准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。炒糖糖必须是色样小碎块（绿豆大小）或者更碎。糖不能太少，放水至于糖的种类，

２、

碎冰糖、能掌握火候之后也可大火完成全过程。

３、如是新手请用小火，

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