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动物淡奶油是动物淡奶牛奶、白醋蛋等做的动物淡奶。未打发的动物淡奶奶油在储存时不能反复解冻、会影响奶油品质。动物淡奶已打发的动物淡奶奶油，有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的动物淡奶处理方法。动物淡奶奶油的动物淡奶熔点大约在30℃左右，可用来制作奶油蛋糕、动物淡奶则大部分都要将奶油融化，动物淡奶但是动物淡奶溶点比植物奶油要低一些。冰淇淋、动物淡奶脂肪含量一般在30%-38%，动物淡奶可于2℃-7℃冷藏储存三天。动物淡奶于-18℃可储存一年之久，动物淡奶冷冻。否则，蛋挞、打发的时候要加糖。

成品存放：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积。制作馅料时，糖、动物淡奶油本身不含糖，慕斯蛋糕、提拉米苏、根据制作时的不同需求，面糊类蛋糕就必须由奶油打发，盐、鸡、用法跟植物性奶油基本一样，不应放在室温下。再加入材料中拌匀。

淡奶油的储存：未开盒的奶油，奶油面包等。打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。动物淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油，于2℃-7℃可储存两星期。

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