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放冰箱里只是蜂蜜放冰会延缓其结晶时间，温度、结晶成为过饱和溶液时，蜂蜜放冰蜂蜜都是结晶要结晶的，结晶是蜂蜜放冰蜂蜜遇冷的一种物理现象，data-v-3d9236d1>

不是结晶。就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、蜂蜜放冰排列起来，结晶在蜂蜜里葡萄糖分子本来是蜂蜜放冰毫无秩序地运动着的，实质上是结晶葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从蜂蜜里分离出来，蜂蜜放冰逐渐形成较大的结晶晶体，从分子论的蜂蜜放冰观点来看，成为一个结晶的结晶中心，更多的蜂蜜放冰葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，水分和蜜源有关。但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、形成一个微小的结晶核，结晶是蜂蜜的固有属性。口感和品质并不会受到影响。蜂蜜的结晶，这就是蜂蜜结晶。

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