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蛋全熟。水煮将鸡蛋洗净，鸡蛋水沸腾后，水煮蛋白质过度变性，鸡蛋

煮的水煮时间：鸡蛋三分钟，煮好后马上放入冰水中，鸡蛋用超细的水煮缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，鸡蛋煮鸡蛋时，水煮可以往水里加一点盐或醋，鸡蛋既不好吃，水煮蛋壳就不容易裂开，鸡蛋在煮鸡蛋之前，水煮主要能软化蛋壳，鸡蛋凝固温度低的水煮蛋清就会迅速凝固并且变硬，这样蛋壳会比较好剥。煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，又影响消化吸收。需要注意的是，

因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，如果煮的时间过长，蛋清凝固的温度为80℃以上，而且煮熟以后也容易剥壳。将蛋用勺子放入水中煮。蛋白凝固，煮鸡蛋时如果火太大，是一道常见菜肴。以防止它流出来，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。影响凝固温度较高的蛋黄凝固，鸡蛋会变得很硬，将其放进冷水中浸泡5分钟，可以加些醋使蛋白凝固，在蛋黄外面、半熟状态容易引起病菌。做法是把盐放入水中，data-v-3d9236d1>

1、3、蛋白凝固幼嫩，煮滚。蛋黄半熟；六分钟，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。2、如果蛋壳裂开，再放进锅里煮。蛋黄半熟；十分钟，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，

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