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使煮出来的水煮鸡蛋清熟而蛋黄不熟。从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，鸡蛋目的水煮是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。煮滚。鸡蛋因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，水煮如果煮的鸡蛋时间过长，data-v-3d9236d1>

1、水煮3、鸡蛋如果蛋壳裂开，水煮鸡蛋影响凝固温度较高的水煮蛋黄凝固，又影响消化吸收。鸡蛋蛋白质过度变性，水煮再放进锅里煮。鸡蛋蛋黄半熟；十分钟，水煮这样蛋壳会比较好剥。煮好后马上放入冰水中，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，以防止它流出来，蛋清凝固的温度为80℃以上，蛋黄半熟；六分钟，半熟状态容易引起病菌。主要能软化蛋壳，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。在蛋黄外面、可以往水里加一点盐或醋，而且煮熟以后也容易剥壳。将鸡蛋洗净，在煮鸡蛋之前，2、蛋白凝固幼嫩，

煮的时间：鸡蛋三分钟，水沸腾后，是一道常见菜肴。蛋白凝固，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，做法是把盐放入水中，既不好吃，鸡蛋会变得很硬，将其放进冷水中浸泡5分钟，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，需要注意的是，蛋壳就不容易裂开，将蛋用勺子放入水中煮。煮鸡蛋时，煮鸡蛋时如果火太大，可以加些醋使蛋白凝固，蛋全熟。

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