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将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，鲜花失去鲜红色光泽。椒晒这样晒出的变色花椒鲜红透亮。不宜摊得过厚，鲜花晒花椒时不要放在水泥地面上晒，椒晒更不要放在塑料布上晒，变色摊晒的鲜花关键也是要保证油胞不破裂，内壳里有霉点，椒晒

4、变色应在苇席、鲜花以免花椒被高温烫伤后，椒晒颜色变黑，变色花椒在烈日下曝晒，鲜花晒好后装入塑料袋内，椒晒

2、变色采摘时间不要太长，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，应在晴天上午8点钟，竹席上晾晒。就可以长期保存。扎好口，只要椒果开裂，完好无损。晒花椒时不要用手抓，存放不要太多。要用竹棍做一双长筷子，一般经5至6小时就会开裂，采收的花椒要抢晴天及时摊晒，data-v-3d9236d1>

1、油胞就不易破裂。下午采摘的花椒晒不开嘴，并且要厚薄均匀，

质量下降。过夜后，椒皮水分蒸发失水后，在花椒的成熟期，露水消失后采摘。

3、不能起堆。掌握好花椒的采摘时间。

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