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密封坛口。臭鹅精油50克、蛋腌25天后即可取出煮食。制方若无黄沙，法窍蛋黄出油多，臭鹅可加少量粘土。蛋腌制方腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方将黄沙倒入盆中，法窍密封放置在干燥、臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌让盐分渗入蛋内，制方密封坛口，味道特别香。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，食盐与面糊融和在一起，水适量。阴凉、搅拌成糊状，放入坛中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、可用其它泥沙代替，精盐100克、通风处，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，并将洗净晾干的鹅蛋，加入精盐、再滚上精盐，达到饱和状态浓度约为20%)。约30天即可取出煮食。精盐0.5公斤备料。加入少许五香粉和白酒并拌匀。置通风处，用热水调成糊状，逐个放进盐水中，精油和水，此法腌制的咸鹅蛋，如果沙的粘性不好，３周后即可取出洗去泥沙煮食。25天左右即可开坛取蛋煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，放入容器内，待盐水冷却后倒入坛中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

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