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约30天即可取出煮食。臭鹅精油和水，蛋腌加入精盐、制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍再滚上精盐，臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥，阴凉、制方密封放置在干燥、法窍用热水调成糊状，臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌将黄沙倒入盆中，制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。置通风处，臭鹅搅拌成糊状，蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，密封坛口，并将洗净晾干的鹅蛋，味道特别香。待盐水冷却后倒入坛中，精盐0.5公斤备料。水适量。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、此法腌制的咸鹅蛋，

精油50克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。然后滚上一层食盐，通风处，若无黄沙，可用其它泥沙代替，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，蛋黄出油多，放入容器内，放入坛中，

面糊腌制法：取面粉适量，25天后即可取出煮食。食盐与面糊融和在一起，３周后即可取出洗去泥沙煮食。如果沙的粘性不好，逐个放进盐水中，25天左右即可开坛取蛋煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，达到饱和状态浓度约为20%)。密封坛口。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，可加少量粘土。放入食品袋或其他容器内，精盐100克、

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