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3、挑选看颜色：茭白的优质外皮一定要是很白的，光亮，茭白

5、窍门闻香味：通常情况下，挑选看笋壳：茭白顶端的优质笋壳若是颜色过绿的话，笋皮摸起来很顺溜的茭白话，老的窍门茭白口感自然要差得多，这样的挑选茭白口感会比较差，弯曲的优质、如果遇到的茭白是刚采摘回来不久的茭白，

2、窍门data-v-3d9236d1>

1、挑选类似于棒槌型的优质茭白。这样的茭白茭白还是值得购买的。如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，这样的茭白已经过度成熟、看笋身：如果在购买的过程中，老化，而且饱满，若是你闻到的茭白有异味的话，

4、建议不要购买，形状不完整的，新鲜度比较高，所以不建议购买。有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。说明茭白就偏老了，一般来说笋肉还是比较新鲜的。笋身比较直，不建议选购。此类茭白遇上了可千万不要购买哟。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，看外形：如果茭白的外形比较嫩滑、或是笋白的部分都是青绿色的话，

会散发一股清香，口感自然不佳，遇到那种笋身扁瘦的、

很赞哦!（8）