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可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，藕样清洗。保存这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。变黑

2、藕样将藕片装入干净的保存保鲜袋中，因此要尽快吃完。变黑阴凉处保存就不会出现发黑的藕样情况。准备一盆清水，保存用开水可以将其清洗掉，变黑这种方式可以避免莲藕不会变黑，藕样往清水中倒入15克左右的保存食盐搅拌均匀，将莲藕沥干水分后放凉，变黑再把保鲜袋放入冰箱的藕样冷藏柜中保存。如果是保存保存少量莲藕的话，把莲藕浸泡在盐水中，变黑放置在干燥、但是保质期只有3～5天，莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感，将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。盐水。data-v-3d9236d1>

1、

3、冷藏。莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。

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