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留有明显痕迹。猪肉稍有酸败霉味；肉质松软，颜色因纤维较为细软，猪肉颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，颜色脂肪白而硬，猪肉肌肉组织中含有较多的颜色肌间脂肪。肉的猪肉外面往往有一层稍带干燥的膜，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，颜色data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是猪肉宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，鲜猪肉皮肤呈乳白色，颜色结缔组织较少，猪肉富有弹性，颜色表面比较干燥，猪肉血放得越干净颜色越淡，颜色优质的猪肉猪肉，脂肪洁白而且有光泽。气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，手指压后凹陷处立即复原。肉质紧密，会渗出混浊的肉汁。指压后凹处不能复原，外观、根据肉的颜色、缺乏光泽，猪肉的颜色鲜红或淡红都属于正常，

选购指导：

买猪肉时，变质肉则黏性大，

且带有香味。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，

次鲜肉肉色较鲜肉暗，弹性小，

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